- Main
- Cookbooks, Food & Wine
- Modernist Cuisine № 2 — Techniques and...
Modernist Cuisine № 2 — Techniques and Equipment
Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime BiletVOLUME 2 - Techniques and Equipment
Learn about the techniques and equipment of Modernist cuisine in Volume 2. It includes a chapter on the science and techniques of traditional cooking, such as barbecuing and stir-frying, which it explains by making extensive use of illustrations and photography.
This volume also contains chapters on the science-inspired tools of the Modernist kitchen and its modern cooking approaches, including baking in combi ovens and water-vapor ovens, cooking sous-vide, and cooking with a wide range of advanced equipment and ingredients, from homogenizers and vacuum pumps to liquid nitrogen and dry ice, as well as centrifuges, dehydrators, and cryogenic freezers.
- Завантажити
- pdf 385.65 MB Current page
- Checking other formats...
Напротязі 1-5 хвилин файл буде доставлено на ваш Telegram акаунт.
Увага: переконайтесь, що ви прив'язали свій акаунт до Z-Library Telegram боту.
Напртязі 1-5 хвилин файл буде доставлений на ваш Kindle пристрій.
Примітки: вам необхідно верифікувати кожну книгу, яку Ви надсилаєте на Kindle. Перевірте Вашу електронну скриньку на наявність листів з підтвердженням від Amazon Kindle Support.
- Надсилайте на електронні читалки
- Ліміт завантажень збільшений
- Конвертуйте файли
- Більше результатів пошуку
- Інші переваги